Punajuuri-pähkinäsalaatti

Löysin aivan ihanan reseptin punajuuresta, siitä pitävät varmasti muutkin kuin raakasyöjät. Punajuurihan maistuu myös todella hyvältä ihan vaan hienoksi raastettuna mutta tämä salaatti sopii hienompiinkin aterioihin tai illanistujaisiin. Ohjeessa on nama shoyuta eli raakasoijakastiketta mutta sen voi korvata tavallisella soijakastikkeella, jota löytyy onneksi myös luomuna. ½ dl manteleita ½ dl cashewpähkinöitä ½ dl kurpitsansiemeniä 2 punajuurta 1 porkkana 1 paprika 3 pientä kevätsipulia varsineen (voi korvata purjolla) nippu tuoretta basilikaa 2 valkosipulinkynttä 1 rkl nama shoyuta ½ tl mustapippuria ½ tl vuorisuolaa. Ohje on todella helppo; laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Lisää vähän vettä ja sekoita kunnes seos on pateemaisempaa. Pähkinät ja siemenet kannattaa hienontaa ennen kuin lisää muut aineet. Juurekset kannattaa myös pilkkoa aika pieniksi paloiksi ennen lisäämistä.

Hortoilua

Voi kunpa tämä kevät jatkuisi pitempään, tai olisi ainakin lomaa nyt kun on paras aika kerätä villivihanneksia. Ei millään ehdi kerätä tarpeeksi talveksi. Kuivaan villivihannekset kuivurilla alhaisessa lämpötilassa, murennan ne jauheeksi ja laitan pusseihin. Kuivuri on osoittautunut loistavaksi, teen sillä myös mm. raakakräkkereitä ja saan hyödynnettyä mehustamisesta jääneen kuitumössön tekemällä niistä "kasvispihvejä".